Jengibre (100 gr)

Cien gramos son más o menos un trozo del porte de la palma de la mano, y en una cocina de casa rinden varias semanas. Pedir jengibre fresco 100 gramos evita el problema de comprar un rizoma grande que termina arrugado en el fondo del cajón.

Con qué lo combinas en la cocina

• Rallado en infusión con limón, con 10 gramos por taza queda bien picante.
• En salteados y currys, entra al aceite caliente antes que el resto.
• En jugos verdes, se lleva bien con manzana, apio y espinaca.
• Confitado en almíbar, dura meses dentro de un frasco cerrado.
• Rallado sobre pescado al horno, corta la grasa y perfuma la fuente.

Cómo escogerlo y conservarlo

Busca rizomas pesados, de piel tirante y brillante, que se quiebren con un sonido limpio al doblarlos. Si la piel se ve arrugada, ya perdió agua. Pélalo raspando con el borde de una cuchara, que saca menos pulpa que el pelador. Entero y sin pelar aguanta cerca de tres semanas en el refrigerador dentro de una bolsa; congelado se ralla directo, sin descongelar.

Cuándo pasa el reparto

El jengibre fresco 100 gramos viaja en el mismo despacho del resto de tu compra, y las entregas a domicilio salen los miércoles y los sábados. Superados los $50.000, el despacho queda por cuenta nuestra. Los descartes de nuestra sala vuelven a la tierra como compost, que hacemos junto a Huerta Arrebol. Para coordinar algo puntual, Mora responde en el +56 9 6609 3891.