Ciboulette (10 pqte)

Este formato reúne ciboulette medio kilo repartido en diez paquetes atados y sin lavar. Es la cantidad que se justifica cuando la hierba se ocupa a diario: casas grandes, cocinas de cafetería chica o quien prefiere congelar la mitad y no volver a comprar en meses. Cada paquete trae alrededor de 50 gramos.

Qué rinde este formato

• Un paquete cubre unas cuatro preparaciones de dos porciones cada una
• Medio paquete picado fino alcanza para una fuente de papas cocidas para seis
• Congelado en cubetera con agua, el picado se mantiene cerca de tres meses
• Dos paquetes rinden alrededor de medio litro de aceite verde para aliñar
• El tallo hueco también se usa: picado grueso va a caldos y fondos

Cómo mantenerlo fresco

No lo laves antes de guardarlo, porque la humedad lo pudre en dos días. Envuélvelo en un paño apenas húmedo, dentro de una bolsa abierta, en la parte menos fría del refrigerador: así aguanta cerca de una semana. Córtalo con tijera en vez de cuchillo para no aplastar la hoja, y agrégalo al final de la cocción, ya que el calor largo le quita el sabor suave a cebolla que lo distingue.

Tener ciboulette medio kilo en la cocina cambia la forma de trabajar, porque dejas de racionarlo por cucharadas. Este formato se pide por la web y viaja atado para que la hoja no se aplaste; el reparto sale los miércoles y sábados.