Cebolla (5 kg)

La caja de cebolla 5 kg reúne alrededor de 35 unidades aproximadas de calibre mediano. Es el formato que ocupa una cocina que arma sofritos a diario sin llegar a mover sacos completos, y la base de casi todo lo que se cocina caliente en Chile.

Qué cubre este formato

• Cinco kilos equivalen a unas 35 piezas medianas, según el calibre de la temporada
• Alcanza para cerca de 30 tandas de sofrito de cuatro porciones cada una
• En una cafetería con almuerzo cubre entre una y dos semanas de producción
• Una pieza mediana picada rinde alrededor de una taza y media

Cómo guardarla sin que brote

Necesita oscuridad, aire y nada de humedad. Una caja abierta o una malla colgada en un lugar fresco mantiene las piezas firmes por varias semanas. Dos errores frecuentes: dejarla en bolsa plástica cerrada, que condensa agua y termina en pudrición, y arrimarla al saco de papas, ya que ese vecindario húmedo adelanta el brote.

Para quién es esta caja

La caja de cebolla 5 kg le sirve a cafeterías, locales chicos y casas con muchas personas que cocinan todos los días. Si el consumo es más lento, conviene el kilo suelto: una pieza que empieza a brotar todavía se usa, pero pierde firmeza y sabor. Se arma el pedido en la web y viaja en la vuelta de miércoles o sábado. Si el consumo es más liviano, existe la cebolla por kilo, y si compras cantidades grandes para tu negocio, existe el saco de 14 kg.