Plátano (5 kg)

La caja de plátano de 5 kg trae unas 25 unidades y es el formato que usan las cafeterías chicas, las casas grandes y quienes preparan colaciones para varios. Llega con la fruta pareja, para que puedas repartir la maduración según cómo la vayas a usar.

Cuánto rinde la caja

• Unas 25 unidades aproximadas, con el calibre que traiga la partida
• Cerca de 12 batidos de vaso grande, contando dos unidades por vaso
• Dos moldes de pan dulce usan alrededor de un kilo de pulpa madura
• Cinco días de fruta en un local que vende unas cinco al día
• Cabe en un estante sin refrigerar mientras el lugar se mantenga fresco

Cómo escalonar la maduración

El error clásico es dejar la caja cerrada: la fruta se madura entre ella misma y al cuarto día tienes 25 unidades en el mismo punto. Ábrela al recibirla, deja un tercio en la parte más tibia para consumo inmediato y el resto en el rincón más fresco, separado en manos de cuatro o cinco. Así estiras el consumo sin botar nada. Si igual se te adelantan, pela y congela la pulpa: aguanta semanas y sirve para masas y batidos.

Deja la caja de plátano de 5 kg en el carro y coordina la entrega para un miércoles o un sábado. Las cáscaras que juntamos en el local se van a compost con Huerta Arrebol. Si buscas una cantidad menor, tenemos el plátano por kilo. Si compras cantidades grandes para tu negocio, existe el formato de 20 kg.