Plátano (20 kg)

El plátano por mayor viene en caja de 20 kg, formato de proveedor: alrededor de 100 unidades aproximadas, pensadas para cocinas de hotel, casinos, panaderías y locales que preparan licuados durante todo el día.

Rotación y recepción

• Cerca de 100 unidades por caja, según cómo venga el calibre
• Revisa las capas al recibir y consume primero la que venga más avanzada
• Entre 18 y 22 grados madura parejo; bajo 13 grados la cáscara se marca
• No apiles más de dos cajas para no aplastar la capa de abajo
• Una cocina que sirve 40 desayunos diarios la rota en dos o tres días
• La pulpa muy madura se congela y sirve después para masas y postres

Cómo funciona el abastecimiento

Repartimos a locales y cocinas los martes, miércoles, viernes y sábado, y esa frecuencia es la que hace rendir el plátano por mayor: en lugar de una compra grande cada diez días, recibes dos veces por semana y trabajas siempre con fruta en punto. Si tu consumo sube el fin de semana, ajustamos la cantidad de la entrega del viernes. Cuando necesitas fruta lista para usar el mismo día, mandamos parte del pedido más avanzado y el resto verde, para que la maduración te llegue escalonada.

Coordinación con tu cocina

Cuéntale a Francisco cuántos kilos mueves por semana y en qué horario recibes, al +56 9 9326 1147. Con ese dato arma la frecuencia, el día de entrega y el punto de maduración que te acomode.