Yuca (kg)

La yuca es una raíz de corteza café y pulpa blanca y firme, muy usada como guarnición y como base de masas en la cocina latinoamericana. Se vende por peso porque cada raíz viene de un tamaño distinto: un kilo suele traer unas dos o tres piezas. Pedir yuca fresca por kilo te deja con la cantidad justa para una comida de casa, sin que sobre media raíz en el refrigerador.

Cómo se prepara en casa

• Se come siempre cocida, nunca cruda, en cualquiera de sus preparaciones
• Córtala en trozos y pela la corteza junto con la capa rosada de abajo
• Hierve en agua con sal entre veinte y treinta minutos, hasta que se abra
• Retira la fibra dura del centro antes de servir o de convertirla en puré
• Hervida y después frita queda crocante por fuera y cremosa por dentro
• Acompaña bien un sofrito de cebolla, mojo de ajo, cerdo o pescado frito

Cómo elegirla y conservarla

• La pulpa debe verse blanca, sin vetas grises ni puntos oscuros
• Entera, en un lugar fresco, seco y oscuro, dura cerca de una semana
• Pelada se oxida rápido: cúbrela con agua fría hasta el momento de cocinarla
• En trozos pelados aguanta meses en el congelador, lista para hervir

Un kilo rinde alrededor de cuatro porciones de guarnición, o una fuente de puré para acompañar un asado. Dejamos la yuca fresca por kilo en tu casa los miércoles y los sábados; si el pedido pasa los $50.000, el despacho lo asumimos nosotros. Si quieres sumarla a un pedido ya hecho, déjale un mensaje a Mora por el +56 9 6609 3891.