Nuez (kg)

La nuez sin cáscara por kilo llega en mitades y trozos ya pelados, así que te ahorras el cascanueces y la pérdida que queda en la mesa. Un kilo es harto para una casa, pero se justifica si horneas seguido o si armas tus propias mezclas de frutos secos. En Chile la cosecha ocurre en otoño, que es cuando más se nota ese sabor dulce y mantecoso.

Cómo guardarla para que no se ponga rancia

• Un kilo son cerca de diez tazas de mitades aproximadas
• Tiene mucho aceite natural, así que el frío alarga bastante su vida
• En el congelador, dentro de una bolsa cerrada, aguanta varios meses
• Si el sabor se vuelve amargo, el aceite ya se oxidó y no vuelve atrás
• Guárdala lejos de la cebolla y el ajo, porque toma olores con facilidad
• Cinco minutos en horno suave le devuelven el aroma antes de usarla

En qué preparaciones rinde mejor

En dulce es la base del kuchen, del queque de chocolate y del pan de nuez, y va bien picada sobre un yogur con miel. En salado, molida con ajo y aceite arma una salsa espesa para pastas, y en trozos aporta el crujido que le falta a una ensalada de hojas verdes con manzana o con queso azul. También reemplaza al piñón en un pesto casero, que sale bastante más barato y con un dejo más dulce.

Pedir nuez sin cáscara por kilo tiene sentido cuando la usas todo el año y no solo para una receta puntual. Llega cerrada y conviene trasvasijarla a un frasco apenas la recibas. El reparto pasa los miércoles y los sábados; si quieres coordinar el horario o preguntar por disponibilidad, Mora te responde por WhatsApp al +56 9 6609 3891. Si solo necesitas una porción chica, existe el envase de 100 gramos.