Manzana Verde (15 kg)

La manzana verde por mayor llega en caja de 15 kg con alrededor de 75 unidades aproximadas de fruta ácida y firme, que es la que sostiene el trabajo de pastelería, de guarniciones y de jugos en cocinas con producción diaria.

Formato y rendimiento

• Cada caja reúne unas 75 unidades aproximadas de calibre similar
• Cerca de 25 moldes medianos si destinas todo el formato a horno
• La pulpa se mantiene entera al cocinar, lo que evita rellenos aguados
• En cámara fría aguanta semanas; fuera de frío, la textura cae en días
• Conviene descorazonar y trabajar por tandas para controlar la oxidación
• Apilada hasta tres niveles no marca lo que va en la base

Cómo funciona el abastecimiento

La ruta de negocios pasa martes, miércoles, viernes y sábado, así que la manzana verde por mayor puede llegar en tandas más chicas y frecuentes en lugar de una compra grande que espera turno en bodega. Con eso mantienes textura pareja en toda tu producción y bajas la merma. Si tu pastelería trabaja con un calibre fijo, dejamos anotada esa preferencia y te avisamos cuando la partida viene distinta. Cuando la cocina produce por tandas, conviene calcular el pedido por moldes y no por kilos: así calza con lo que vas a hornear y no queda fruta esperando turno.

Preguntas de negocios

Calibre, frecuencia y condiciones se definen según lo que produzca tu cocina, y el horario de recepción también entra en la conversación. Habla con Francisco al +56 9 9326 1147, cuéntale cuántos kilos usas por semana y él arma contigo la programación de entregas.