Lechuga Marina (u)

Cuando la ensalada es para dos o tres platos, la lechuga marina por unidad es suficiente: una mata entera, sin sobrantes olvidados al fondo del refrigerador. Trae hojas verdes de nervadura marcada y buen crujido, que aguantan bien el corte grueso y el aliño con cuerpo.

Cuándo basta con una mata

• Una mata llega a los 1,2 kg aproximados y llena un bol mediano ya picada
• Una comida de dos personas con ensalada abundante y nada de resto
• Un asado chico donde la hoja acompaña, pero no es el centro del plato
• Colaciones de la semana, picada gruesa y guardada en un frasco tapado
• Cuando ya tienes otra hoja en casa y solo quieres sumar textura

Formas de aprovecharla entera

Empieza por las hojas exteriores, que son las primeras en ablandarse, y guarda el corazón para el final: es la parte más dulce y la que mejor se sirve en gajos con el aliño encima. El tallo central, picado fino, se saltea un par de minutos con ajo y queda como guarnición tibia.

Para conservarla, envuélvela en un paño seco dentro de una bolsa y déjala abajo en el refrigerador; dura entre cinco y siete días. Agrega la lechuga marina por unidad al pedido de la semana y la recibes en el reparto del miércoles o del sábado.