Choclo Peruano (kg)

Reconoces el choclo peruano por su grano grande, blanco y de textura harinosa, bastante menos dulce que el de grano chico que se usa en las ensaladas de verano. Pedirlo por kilo es la medida justa para cocinar en casa sin que sobre media malla esperando en el refrigerador.

Cómo elegirlo y guardarlo

• Las hojas verdes y apretadas indican una mazorca reciente; las secas, una que lleva días
• Un kilo son alrededor de una a dos mazorcas, según el calibre que llegue esa semana
• Guárdalo con su hoja en el cajón de verduras y cocínalo dentro de tres o cuatro días
• Si lo desgranas, los granos aguantan congelados varias semanas en una bolsa cerrada
• El grano se endurece con el paso de los días, así que conviene no dejarlo esperando

En qué lo usas en la cocina

Hervido con un poco de sal y anís, con mantequilla o queso fresco encima, es el uso más directo. Desgranado va en ensaladas templadas, en cremas, en la cazuela y en el pastel de choclo, donde su textura harinosa espesa la mezcla sin necesidad de tanta harina. También aguanta bien la parrilla envuelto en su propia hoja: se dora por fuera y queda jugoso por dentro. Combina con palta, tomate, queso de cabra y cilantro fresco.

El choclo peruano se despacha a domicilio los miércoles y sábados. Sobre $50.000 no pagas despacho, y si tienes dudas con tu pedido puedes escribirle a Mora al +56 9 6609 3891.