Cebollín (12 pqte)

Doce paquetes suman alrededor de treinta y seis tallos, una cantidad que se justifica en una cocina donde el verde entra en casi todos los pases. El cebollín por mayor conviene procesarlo el mismo día que llega, porque picado y congelado dura meses y en fresco apenas una semana.

Cuántos tallos entran

• Cada paquete trae tres tallos, así que la caja reúne cerca de treinta y seis
• Un tallo picado rinde alrededor de dos cucharadas para terminar un plato
• La parte blanca resiste cocción; la verde se agrega cruda al final del pase
• Picado y congelado en bolsa plana sale directo a la sartén, sin descongelar
• Separa dos o tres paquetes sin picar para lo que se monta en crudo

Manejo en la partida del turno

Sécalos por completo antes de congelar o quedan pegados en un bloque imposible de dosificar. Extiende el picado en una bandeja, congela una hora y recién ahí pásalo a bolsa: de ese modo sale por puñados. Lo que se mantiene fresco va envuelto en paño seco dentro de la cámara y resiste entre cinco y siete días, siempre que no se lave antes de guardar.

Días de reparto y contacto

El cebollín por mayor baja en la misma ruta que el resto de tu pedido, sin recepción aparte. Si necesitas mover cantidades de una semana a otra, Francisco lleva las cuentas de negocios y responde en el +56 9 9326 1147. Las entregas a cocinas pasan martes, miércoles, viernes y sábado.