Arveja Partida (500 gr)

La arveja partida es una legumbre seca que viene sin cáscara y dividida en dos mitades, y por eso se cocina sin remojo previo. Esta bolsa de 500 gr rinde cerca de seis platos y es la base de la crema de arvejas de toda la vida, esa que espesa sola mientras hierve.

Cómo se cocina sin remojo

• Enjuágala bajo el chorro y descarta lo que quede suelto en el colador
• Usa una taza de legumbre por tres o cuatro de agua, según lo espesa que la quieras
• Con hervor suave toma entre 35 y 45 minutos aproximados hasta deshacerse
• Revuelve cada cierto rato: al espesar tiende a pegarse en el fondo de la olla
• Agrega la sal recién al final: si la echas antes, la legumbre demora más en ablandar
• Si quedó muy espesa, ajusta con agua caliente y nunca con agua fría

En qué platos rinde mejor

• Crema con zapallo, zanahoria y un chorrito de aceite de oliva al servir
• Guiso espeso con papa, cebolla y longaniza o carne ahumada
• Sopa de invierno con comino, laurel y ajo, servida con pan tostado
• Croquetas con lo que sobró frío del día anterior, ligadas con huevo

Cómo guardarla en la despensa

Pásala a un frasco hermético apenas abras la bolsa y déjala en un sitio seco, lejos del vapor de la cocina. Las legumbres muy antiguas demoran más en ablandar, así que conviene usarlas dentro de unos meses.

Puedes pedir arveja partida junto al resto de tu compra semanal: el despacho a domicilio sale miércoles y sábado. Si tienes dudas con la cocción o el formato, escríbele a Mora por WhatsApp al +56 9 6609 3891.