Brócoli (10 u)

Cada pieza pesa alrededor de 700 gramos, de modo que el brócoli para cafetería en formato de 10 unidades suma cerca de 7 kilos de flores apretadas y tallo firme. Es el formato para quien lo cocina dos o tres veces por semana y prefiere no repetir la compra.

Cuánto rinde el pedido de diez

• Una pieza de 700 gramos entrega alrededor de 450 gramos de floretes limpios.
• Las diez piezas dan cerca de 40 porciones de guarnición al vapor.
• El tallo pelado y en bastones rinde otro tanto para salteados o cremas.
• Dos piezas alcanzan para una tortilla grande de ocho porciones.
• Blanqueados tres minutos y congelados, aguantan hasta tres meses.

Cómo mantenerlo firme hasta usarlo

Esta verdura respira mucho y por eso amarillea antes que otras. Guárdala sin lavar, en el refrigerador y dentro de una bolsa con perforaciones, donde se mantiene verde de cuatro a seis días. Si ves flores abriéndose o color pálido, esa es la pieza que cocinas primero. Lejos de manzanas y plátanos dura más, porque el gas que sueltan esas frutas acelera el amarilleo.

A quién le sirve esta cantidad

Funciona en cocinas con menú al plato, en casas grandes y en quien congela porciones para el mes. Sobre $50.000 el envío va incluido en la compra, y el reparto llega miércoles y sábado. Deja el brócoli para cafetería en el carro y se envía junto al resto de tu pedido. Si solo te falta una pieza, existe el brócoli por unidad.