Poroto Blanco (500 gr)

El poroto blanco es el grano de los guisos largos: piel fina, sabor neutro y una textura que se vuelve cremosa cuando se cocina con calma. Medio kilo seco rinde alrededor de seis porciones aproximadas, porque el grano casi triplica su peso al hidratarse.

Remojo y cocción sin apuro

• Déjalos en remojo entre ocho y doce horas, de una noche a la mañana
• Bota el agua del remojo y cocina con agua limpia y fría
• Cerca de una hora a fuego suave, o media hora en olla a presión
• Agrega la sal cuando el grano ya esté blando, nunca al principio
• Con tallarines y un sofrito de cebolla y ají de color salen porotos con riendas
• Fríos, con cebolla y perejil, arman una ensalada que aguanta dos días

Cuánto duran, secos y cocidos

Secos y en frasco cerrado se mantienen por meses; el enemigo es la humedad, no el tiempo. Ya cocidos aguantan tres o cuatro días en el refrigerador y se congelan bien con su propio caldo. Si un lote demora demasiado en ablandar, una pizca de bicarbonato en el agua de cocción ayuda a que ceda.

Este medio kilo de poroto blanco entra sin problema en el pedido semanal que despachamos a domicilio los miércoles y sábados. Sobre $50.000 no cobramos el despacho, y Mora resuelve tus dudas por WhatsApp al +56 9 6609 3891.