Cúrcuma Molida (kg)

La cúrcuma molida por kilo está pensada para cocinas que la ocupan como color y como sazón todos los días, no para el frasco que espera meses en la repisa. Un kilo son alrededor de 330 cucharaditas aproximadas, contando unos 3 g cada una.

Rinde de un envase de un kilo

• Alrededor de 330 cucharaditas aproximadas, según el llenado de la medida
• Una olla de arroz para unos 25 platos ocupa entre dos y tres cucharaditas
• Un guiso de legumbres para unas 20 porciones queda parejo con una cucharada
• Disuelta en aceite tibio rinde más que agregada directo al agua hirviendo
• Con comino, jengibre y pimienta se arma una mezcla propia de la casa

Medir parejo en un envase grande

En cantidad conviene pesar la primera vez en lugar de calcular a ojo: el polvo se compacta dentro del envase grande y una cucharada colmada pesa bastante más que una rasa. Anota esa equivalencia una sola vez y la receta sale igual siempre, aunque cambie quien esté en la cocina. Conviene además revisar el nivel una vez al mes, porque se gasta más rápido de lo que parece cuando cumple dos papeles a la vez.

Cuando el envase vaya quedando bajo, renueva la cúrcuma molida por kilo desde la web; el reparto pasa miércoles y sábado. Si la ocupas poco, alcanza con el envase de 50 gramos.