Zanahoria (20 kg)

El saco de 20 kg reúne alrededor de ciento cuarenta unidades medianas y resuelve el sofrito, los fondos y las guarniciones de siete días seguidos. La zanahoria por mayor llega con calibre parejo, que es lo que permite cortar a máquina sin ir separando piezas una por una.

Manejo del saco en cocina

• Alrededor de ciento cuarenta unidades medianas por saco, según el calibre
• Veinte kilos rinden cerca de ciento sesenta porciones de guarnición en bastones
• Mantén el saco en un lugar fresco y ventilado, lejos del horno y de la campana
• En cámara se conserva semanas si lo sacas de la bolsa cerrada, que junta condensación
• Cepilla en vez de pelar cuando la preparación lo permita: baja merma y tiempo

Cómo funciona el abastecimiento

La zanahoria por mayor entra en la misma ruta que el resto de tu pedido, así que no obliga a una recepción aparte ni a cadena de frío. Hoy abastecemos cocinas como Santerra y Hotel H9 con esa misma lógica de días fijos, que es la que permite planificar sin sobresaltos. Cuando el consumo cambia de una semana a otra, lo conversas con Francisco antes de cerrar el pedido y queda revisado para esa entrega. Si la raíz viene con hojas, córtalas al recibir: siguen tirando humedad y ablandan el resto del bulto.

Preguntas de negocios

Cantidades, días y cambios de última hora los ve Francisco en el +56 9 9326 1147. Las entregas a cocinas salen martes, miércoles, viernes y sábado. Para pedidos más chicos, está disponible la caja de 5 kg.