Rúcula (kg)

La rúcula por kilo es para cocinas que arman ensaladas todos los días. Un kilo son muchas hojas sueltas, así que el trabajo no está en la cantidad sino en cómo las ordenas el primer día, para que la última ensalada salga tan firme como la primera.

Cuánto rinde un kilo de hojas

• Alrededor de veinte ensaladas de guarnición, calculando unos 50 g por plato
• Cerca de veinticinco pizzas cubiertas, siempre agregando las hojas fuera del horno
• Un pesto casero se arma con unos 300 g de hoja limpia y rinde cerca de veinte platos
• En sándwiches alcanza para alrededor de sesenta preparaciones armadas
• Una tabla para picar con hoja de cama gasta cerca de 80 g por bandeja

Cómo almacenarlo sin que se marchite

Divide el kilo apenas llega en tres o cuatro porciones dentro de recipientes con tapa y papel absorbente al fondo, y abre solo la que vas a usar en el día. El frío constante importa más que el envase: estas hojas sufren con los cambios de temperatura y con el peso encima. Déjalas en la parte alta del refrigerador, nunca bajo otras cajas, y cambia el papel cuando lo veas húmedo. Con ese cuidado la hoja llega entera al cuarto o quinto día.

Cada miércoles y cada sábado sale el reparto, y la rúcula por kilo viaja con el resto de tu verdura. Se pide directo en la web y, si la ocupas todas las semanas, dejas el pedido armado y lo vuelves a enviar cuando se te acabe. Si buscas una cantidad más chica para la casa, existe la rúcula en bolsa de 200 gr.