Papa Sucia (25 kg)

El bulto de 25 kg es el formato de papa sucia por mayor para cocinas que fríen o cuecen todos los días. Viene con calibre de guarnición, en un envase resistente que se apila sin aplastar lo de abajo. Cada uno reúne entre 140 y 165 unidades, algo menos que ese mismo peso ya limpio, porque el barro también pesa.

Descarga y apilado

• Entre 140 y 165 unidades por bulto, con calibre pensado para bastón grueso
• Dos bultos apilados es el máximo antes de que la fila inferior se magulle
• Reserva alrededor de un metro cuadrado libre por cada tres bultos que recibas
• Levántalo entre dos personas, porque 25 kg mal tomados terminan en una caída
• Ubícalo lejos de la campana y del horno, ya que el calor adelanta el brote
• El envase de rafia aguanta la estiba, pero no conviene arrastrarlo por el suelo

Recepción en pleno servicio

La papa sucia por mayor se descarga rápido y no depende de cadena de frío, lo que simplifica recibirla en pleno horario de cocina. Como llega con barro, conviene destinarle un rincón alejado de la zona de manipulación limpia y cepillar solo lo que entra al turno. Un cepillo firme y agua corriente dejan lista una partida completa en pocos minutos, sin sacrificar lo que sigue guardado. Anota en la rafia la fecha de llegada: con dos o tres bultos rotando a la vez, el orden de uso deja de ser evidente a simple vista.

Quién ve tu cuenta

Francisco atiende a los negocios y puede revisar contigo cantidades, frecuencia y cambios de última hora en el +56 9 9326 1147. Las rutas de negocios pasan martes, miércoles, viernes y sábado. Si tu cocina consume algo menos, existe el saco de 10 kilos.