Champiñón (kg)

El champiñón fresco por kilo es la medida cómoda para una casa que cocina seguido: alcanza para dos o tres preparaciones sin que quede nada olvidado en el cajón. Llega blanco, firme y con el sombrero cerrado, que es la señal de que todavía está joven. Cuando el sombrero se abre y asoman las láminas oscuras, el sabor se vuelve más intenso y conviene usarlo ese mismo día.

Cómo elegirlo y guardarlo

• Guárdalo en bolsa de papel dentro del refrigerador, nunca en plástico cerrado
• Dura entre cuatro y seis días refrigerado antes de empezar a ablandarse
• No lo laves hasta el momento de cocinar: absorbe agua y queda gomoso
• Límpialo con un paño húmedo o un pincel para sacar restos de sustrato
• Descarta la pieza que muestre manchas cafés blandas o superficie viscosa

En qué lo usas en la cocina

• Dorado a fuego fuerte y en tandas chicas, para que no termine hervido
• En tortilla con cebolla y perejil, un kilo alcanza para cuatro personas
• Laminado fino y crudo sobre ensalada, con jugo de limón y aceite de oliva
• En crema junto con papa, que espesa sin necesidad de agregar harina

Cada pedido de champiñón fresco por kilo viaja con el reparto de miércoles y sábado, así que puedes calcular la compra según el día en que vayas a cocinar. Sobre $50.000 el despacho corre por nuestra cuenta y, si quieres ajustar la cantidad antes de cerrar el pedido, Mora responde por WhatsApp al +56 9 6609 3891. Si solo necesitas una porción chica, existe la bandeja de 200 gramos. Si cocinas para varias personas seguido, la caja de 5 kg rinde más.