Repollo Verde (u)

El repollo verde por unidad es una cabeza suelta, de entre uno y dos kilos aproximados, que es lo que alcanza a consumir una casa antes de aburrirse de comerlo. Sirve para la ensalada de la semana, para un salteado rápido o para acompañar un asado sin comprometerse con más de lo necesario.

Cuándo conviene una sola cabeza

• Una pieza rinde alrededor de diez porciones de ensalada rallada
• Pésalo en la mano: mientras más compacto se siente, más fresco está
• Las hojas deben verse brillantes, sin manchas cafés ni bordes secos
• Alcanza para dos o tres comidas antes de que pierda textura
• El corte del tronco debe estar claro y húmedo, no oscuro ni reseco

Cómo se guarda en casa

Va entero al refrigerador, sin lavar y sin bolsa cerrada, en el cajón de las verduras: así se mantiene crujiente por semanas. Después de cortarlo, deja la mitad con el corte hacia abajo sobre un plato y ocúpala en pocos días, porque es la parte que primero se pone opaca. Cocido merma bastante, así que si vas a saltearlo, calcula más de lo que crees.

Suma el repollo verde por unidad al pedido cuando lo necesites; entra en la entrega de miércoles y sábado junto con la verdura del resto de la semana. Si tienes familia numerosa o cocinas en cantidad, existe el formato de 5 cabezas.