Microgreens Rabanito (20 gr)

Los microgreens de rabanito son los brotes del rábano cortados a los pocos días de germinar, cuando el tallo todavía es delgado y la hoja recién se abre. Tienen el picor reconocible del rábano, pero más redondo y menos agresivo que el de la raíz madura. La bandeja de 20 gr es un formato chico, pensado para dos o tres preparaciones sin que sobre nada.

A qué saben y cómo se ven

• Tallo blanco o rosado, delgado, con dos hojas pequeñas de un verde claro
• Picor suave que aparece al final del bocado y se apaga rápido
• Textura crujiente mientras estén firmes; se ablandan si les cae calor
• Sabor limpio, sin el amargor que a veces trae el rábano grande
• Veinte gramos rinden cerca de seis a ocho terminaciones de plato

Dónde lucen mejor

Los microgreens de rabanito funcionan encima de un ceviche, en tacos, sobre papas cocidas con mantequilla o dentro de un sándwich de pollo, donde reemplazan la lechuga y aportan carácter. También levantan una sopa fría o un puré, siempre agregados al servir. Si los mezclas con algo ácido, el picor se nota menos; con grasa, como queso crema, se nota más.

Cuidado en el refrigerador

Se conservan en frío, lejos de la puerta, donde la temperatura no sube cada vez que abres. Revisa que no quede humedad acumulada en el envase: es lo que los pone viscosos antes de tiempo. Bien guardados aguantan unos cuatro días desde que llegan.

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