Lechuga Hidropónica Morada (u)

Una sola mata alcanza para dar color a dos o tres ensaladas, y por eso la lechuga morada por unidad funciona bien como complemento: la sumas a la hoja verde que ya tienes en casa y el plato cambia sin que sobre nada. Pesa alrededor de 1,2 kg y viene con raíz, señal de que se cultivó en agua.

Para qué sirve una sola mata

• Mezclarla con hoja verde en proporción de una a tres para dar contraste
• Decorar tablas, tostadas o platos de entrada con hojas chicas enteras
• Armar una ensalada de dos personas sin llevar cantidades mayores
• Conocer el sabor levemente amargo antes de pedir un formato más grande
• Acompañar una entrada cuando solo necesitas unas pocas hojas

Cómo lavarla y servirla

Separa las hojas desde la base, enjuágalas una por una bajo agua fría y sécalas con centrífuga o con un paño limpio: el agua que queda diluye el aliño y opaca el morado. Si la hoja se ve caída, un baño de diez minutos en agua con hielo la devuelve a punto. Aliña siempre al momento de servir.

Lo que no ocupes déjalo con la raíz en un poco de agua, dentro del refrigerador; así llega bien hasta el fin de semana. Suma la lechuga morada por unidad al pedido del miércoles o del sábado. Si la vas a servir seguido durante la semana, más te acomoda el formato de 10 unidades.