Betarraga (pqte)

El paquete de 700 gramos es la medida de una semana en una cocina de casa: alcanza para una ensalada grande, un jugo y todavía queda algo para el sándwich del día siguiente. La betarraga fresca por paquete llega sin lavar, que es justamente como mejor se conserva.

Cómo elegirla y guardarla

• Busca raíces firmes, de piel lisa y sin partes blandas donde nace el tallo.
• Las piezas medianas resultan más dulces; las muy grandes tienden a fibra dura.
• Déjalas sin lavar en el cajón de verduras, dentro de una bolsa abierta.
• Enteras y crudas aguantan dos a tres semanas en el refrigerador.
• Cocidas con cáscara mantienen mejor el color que peladas antes de hervir.

En qué la usas en la cocina

Cocida y rallada es la ensalada chilena de siempre, con sal y unas gotas de limón. Cruda y en láminas muy finas queda crocante junto a naranja o palta. Al horno, envuelta en papel y con un hilo de aceite, concentra el azúcar y cambia por completo de sabor. En jugos se lleva bien con manzana y jengibre, y el color que suelta tiñe todo lo que toca, así que conviene tabla aparte.

Cuándo llega a tu casa

El reparto a domicilio pasa miércoles y sábado, y eliges el día al momento de comprar. Sumar betarraga fresca por paquete no altera nada del envío que ya tengas armado. Trabajamos con productores locales de Tabolango. Si tienes dudas con tu pedido, escríbele a Mora al +56 9 6609 3891. Si necesitas varios paquetes para la semana, existe el formato de 10 paquetes.