Ají Amarillo (500 gr)

Si cocinas peruano en casa, comprar ají amarillo fresco te cambia el resultado frente a la pasta envasada. La bolsa de 500 gr trae alrededor de ocho a diez unidades según calibre, de color naranjo intenso, carne gruesa y un picor medio que llega con aroma frutal antes que con fuego.

Cómo preparar la pasta base

Corta los ajíes a lo largo, saca venas y semillas, y hiérvelos dos o tres veces cambiando el agua en cada hervor: eso baja el picante y deja el sabor. Pela la piel con un cuchillo y licúa la carne con un poco de aceite hasta lograr una crema espesa. Con 500 gr salen cerca de dos tazas de pasta, que se guardan en frasco tapado por una semana en frío o en cubetera para tener porciones listas.

Platos donde manda

• Papa a la huancaína, con la pasta licuada junto a queso y galleta de soda
• Ají de gallina, con pan remojado en leche para dar cuerpo a la salsa
• Causa limeña, mezclado con papa prensada, limón y sal
• Marinado de pollo o pescado, junto con ajo, comino y un toque de vinagre

Antes de comprar ají amarillo calcula cuánto vas a usar, porque es intenso y rinde más de lo que parece. Te llega a la casa en el despacho de la semana, miércoles o sábado, y si prefieres coordinar el detalle de tu pedido, escríbele a Mora al +56 9 6609 3891.