Acelga (pqte)

Un paquete de acelga es la porción justa para una tortilla familiar o un salteado de dos personas, sin que te sobre media mata en el refrigerador. La acelga fresca en paquete también sirve para probar la verdura si nunca la has cocinado.

Hoja y penca, dos tiempos de cocción

• Separa la hoja de la penca antes de cocinar, porque tienen texturas distintas
• La penca en cubos necesita cerca de ocho minutos; la hoja, apenas dos
• Escurre bien la hoja cocida antes de mezclarla con huevo para la tortilla
• El tallo picado fino sirve de base junto con la cebolla y la zanahoria
• Una pizca de nuez moscada le baja el amargor a las hojas más grandes
• Guardada en el cajón de verduras, envuelta en un paño seco, aguanta tres días
• Descarta las hojas con bordes amarillos antes de guardar el resto del paquete

Qué preparas con un paquete

Alcanza para una tortilla de cuatro porciones, para un salteado con ajo que acompaña arroz, o para rellenar seis empanadas de horno junto con queso. Picada fina y cruda, la hoja más tierna entra en ensalada con limón y aceite de oliva, aunque la penca conviene dejarla siempre para preparaciones cocidas.

Cuándo llega a tu casa

El reparto sale los miércoles y sábados. Las hojas que descartamos en bodega se van a compost con Huerta Arrebol, así que pedir la acelga fresca en paquete a domicilio deja bastante menos basura de la que parece. Para ajustar tu pedido antes de que salga el despacho, coordínalo con Mora en el +56 9 6609 3891. Si cocinas verde varias veces por semana, existe el formato de 6 paquetes.