Betarraga (10 pqte)

Cada paquete trae alrededor de 700 gramos, así que la betarraga para local pequeño en formato de 10 paquetes deja cerca de 7 kilos de raíz lista para cocer. Es el salto natural cuando el paquete suelto se acaba a mitad de semana y hay que volver a la fila.

Cuánto rinde el pedido completo

• Un paquete equivale a unas tres raíces medianas, según el calibre que llegue.
• Siete kilos cocidos dan alrededor de 40 porciones de ensalada de guarnición.
• Un kilo crudo entrega cerca de medio litro de jugo al pasarlo por extractor.
• Dos paquetes arman una fuente al horno para ocho personas sin quedar corto.
• Las hojas tiernas, cuando vienen, se saltean como acelga y no se botan.

Cómo almacenarlo sin que se ablande

Corta las hojas dejando dos centímetros de tallo: si las dejas puestas siguen tirando del agua de la raíz y todo se arruga antes. Guarda las piezas enteras y sin lavar en un lugar fresco, oscuro y ventilado, donde aguantan varias semanas. Ya cocidas y peladas, duran cerca de cuatro días en el refrigerador dentro de un recipiente cerrado.

Para quién es este formato

Le sirve a cocinas de casa numerosas, a cafeterías que arman ensaladas al plato y a quien prepara conservas en vinagre. La betarraga para local pequeño se pide por la web y te llega el día que elijas, miércoles o sábado. Cuando la compra pasa los $50.000, el reparto no se cobra. Si solo necesitas uno para la semana, está disponible el paquete individual de 700 gramos.