Ají Cacho de Cabra (500 gr)
Ají Cacho de Cabra (500 gr) está agotado y se enviará tan pronto como vuelva a estar disponible.
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El ají cacho de cabra fresco es el ají chileno de vaina larga y punta curva que le da carácter al pebre y a los aliños de la cocina de casa. Tiene un picor medio, más aromático que agresivo, y aguanta bien la cocción larga sin volverse amargo. El formato de 500 gramos alcanza para varias preparaciones sin que se te quede olvidado en el refrigerador.
Cómo se usa en la cocina chilena
- Medio kilo trae cerca de quince a veinte vainas, según el calibre del año
- Picado fino con cebolla, cilantro y tomate arma un pebre para unas seis personas
- Seco y ahumado es la base del merkén; seco y molido, la del ají de color
- Aporta fondo a charquicán, porotos granados y relleno de pastel de choclo
- Encurtido en vinagre con sal dura semanas y se va usando de a poco
Cómo guardarlo y ajustar el picor
- En el refrigerador, dentro de una bolsa de papel, se mantiene cerca de dos semanas
- Congelado entero conserva el aroma y se pica sin descongelarlo del todo
- Sin semillas ni venas blancas, el picor de la salsa baja bastante
- Lávate las manos apenas termines de manipularlo y evita tocarte los ojos
- Colgado en un lugar ventilado se seca solo y queda listo para molerlo
En Chile las vainas de mejor color aparecen entre enero y abril, más rojas y con el aroma más redondo. Si te sirve tener ají cacho de cabra fresco para dejar salsa hecha toda la semana, déjalo anotado en el pedido que sale miércoles y sábado. Escribe a Mora al +56 9 6609 3891 y coordinamos la entrega.
Envío y entrega
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Medios de pago
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Descripción
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El ají cacho de cabra fresco es el ají chileno de vaina larga y punta curva que le da carácter al pebre y a los aliños de la cocina de casa. Tiene un picor medio, más aromático que agresivo, y aguanta bien la cocción larga sin volverse amargo. El formato de 500 gramos alcanza para varias preparaciones sin que se te quede olvidado en el refrigerador.
Cómo se usa en la cocina chilena
- Medio kilo trae cerca de quince a veinte vainas, según el calibre del año
- Picado fino con cebolla, cilantro y tomate arma un pebre para unas seis personas
- Seco y ahumado es la base del merkén; seco y molido, la del ají de color
- Aporta fondo a charquicán, porotos granados y relleno de pastel de choclo
- Encurtido en vinagre con sal dura semanas y se va usando de a poco
Cómo guardarlo y ajustar el picor
- En el refrigerador, dentro de una bolsa de papel, se mantiene cerca de dos semanas
- Congelado entero conserva el aroma y se pica sin descongelarlo del todo
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- Colgado en un lugar ventilado se seca solo y queda listo para molerlo
En Chile las vainas de mejor color aparecen entre enero y abril, más rojas y con el aroma más redondo. Si te sirve tener ají cacho de cabra fresco para dejar salsa hecha toda la semana, déjalo anotado en el pedido que sale miércoles y sábado. Escribe a Mora al +56 9 6609 3891 y coordinamos la entrega.
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