Poroto Negro (500 gr)

Comprar poroto negro seco en formato de 500 gr te deja resuelta la base de varios almuerzos de la semana. Es una legumbre de grano pequeño, piel oscura e interior claro, de sabor suave y algo terroso. Al venir seco, se guarda meses sin perder calidad.

Cómo elegirlo y guardarlo

• Déjalo en un frasco cerrado, lejos de la luz y de la humedad de la cocina
• Seco y bien tapado se mantiene alrededor de un año en buen estado
• Revisa que los granos estén enteros, parejos y sin restos de tierra
• Ya cocido dura unos tres días refrigerado dentro de su propio caldo
• También puedes congelar la cocción en porciones, con líquido incluido

En qué lo usas en la cocina

Pide remojo de ocho a doce horas en agua fría; después bota esa agua y parte de nuevo con agua limpia. Toma cerca de una hora en olla común y alrededor de veinte minutos en olla a presión, según lo añejo que esté. Sirve para un arroz al estilo caribeño, para rellenar tacos, para una crema espesa con comino o para una ensalada fría con cebolla morada, cilantro y jugo de limón.

Cuánto rinde el medio kilo

Quien decide comprar poroto negro suele hacerlo por rendimiento: el grano crece cerca del triple al cocerse, así que el medio kilo seco da para unas seis porciones servidas. Como no se deshace tanto como otras legumbres, conviene cuando quieres que se note entero en el plato. El reparto llega miércoles y sábado, con envases reutilizables; si necesitas ajustar algo del carro, Mora responde por WhatsApp: +56 9 6609 3891.