Cúrcuma Entera (100 gr)

Esta es la cúrcuma entera, el rizoma completo y no el polvo del especiero. Entera conserva el aroma bastante mejor, porque recién se libera cuando la rallas o la mueles. Los 100 gramos rinden harto: se dosifica de a poco y una preparación ocupa apenas un trozo.

Cuánto usar y cómo prepararla

• Se ralla o se muele justo antes de cocinar, que es cuando entrega más aroma
• Tiñe fuerte: trabaja sobre tabla de plástico y con un paño que no te importe manchar
• Con poca cantidad basta y de más amarga, así que parte con un trozo chico y prueba
• Agrégala temprano en la cocción para que el color y el sabor se repartan parejo
• Guárdala en un envase cerrado, dentro del mueble y no sobre el mesón al sol
• Entera mantiene su carácter bastante más tiempo que la molida en un frasco ya abierto

A qué sabe y con qué combina

Por dentro es de un naranja intenso, con un sabor terroso y un amargor suave que se acomoda tanto a lo dulce como a lo picante. Se usa rallada sobre el arroz antes de agregar el agua, en guisos de legumbres, en salsas con leche de coco y en aderezos con limón y aceite de oliva; hervida con jengibre da una infusión de sobremesa. Se lleva especialmente bien con pimienta negra, comino, ajo y zanahoria, y la pimienta es además su compañera clásica en cualquier curry.

Sumas la cúrcuma entera al pedido y te llega los miércoles y sábados. Sobre $50.000 el despacho va por nuestra cuenta, y si quieres consultar por disponibilidad, conversa con Mora por WhatsApp, +56 9 6609 3891.