Sésamo Negro (kg)

El sésamo negro conserva la cáscara, y de ahí vienen su sabor más intenso, su leve amargor y un crujido que la variedad clara no tiene. El sésamo negro por kilo es para cocinas donde el contraste visual del plato importa tanto como el sabor.

Por qué es distinto de la variedad clara

• Sabor más profundo y tostado, con un amargor leve al final
• Crujido mayor, porque la semilla llega entera y sin descascarar
• Contraste sobre arroz, pescado blanco, huevo o masa dorada
• Tiñe apenas las salsas claras, algo a considerar en un aderezo
• Aguanta el tostado un poco mejor, aunque igual se quema si te distraes

Cómo lo usas sin que se pierda

Va sobre arroz blanco, sobre láminas de pescado crudo y sobre panes de masa clara, donde se ve. Molido con sal arma un condimento para verduras al vapor. En dulce entra en helados, en un merengue o mezclado con azúcar sobre fruta. Evita usarlo dentro de salsas oscuras: el trabajo de contraste se pierde y solo queda la textura.

Entrega en casa

Guarda el kilo en un frasco opaco y con tapa firme, en un mueble fresco. Pedir sésamo negro por kilo conviene si cocinas seguido para varias personas o si además horneas. El reparto a domicilio llega miércoles y sábado, y con un pedido de más de $50.000 no se cobra el reparto. Si todavía no lo conoces bien, el envase de 100 gramos es un buen punto de partida.