Papa Limpia (25 kg)

Este saco de 25 kg viene ya lavado y seco, listo para entrar a la línea sin pasar por una estación de limpieza. Trabajamos como proveedor de papa para restaurantes con este calibre porque responde bien al corte a máquina, tanto en bastón como en cubo, y evita tener que ir separando unidades una por una.

Rendimiento en la línea

• Reúne unas 160 unidades medianas, con variación según el calibre de la temporada
• Cubre cerca de 90 guarniciones, dependiendo del grosor del bastón
• El calibre parejo evita recalibrar la máquina a mitad de la producción
• Mantén el lugar a oscuras, porque la luz genera zonas verdes y brotes en días
• Deja pasillo entre pilas para revisar el lote sin tener que moverlo entero

Rotación semanal y merma

Al perder la capa que la protege conviene consumirla dentro de siete a diez días. Si tu cocina gasta menos que eso, el saco chico te va a dejar bastante menos merma. Separa al descargar cualquier unidad con golpe y ocúpala en las primeras preparaciones, antes de que la magulladura oscurezca la pulpa. Revisar el fondo de la pila cada dos o tres días evita que un foco de condensación se lleve media partida.

Con quién coordinas la ruta

Todo lo que tenga que ver con día de entrega, cantidades o cambios de una semana a otra lo ve Francisco, que lleva las cuentas de negocios: su número es el +56 9 9326 1147. Como proveedor de papa para restaurantes trabajamos con rutas de martes, miércoles, viernes y sábado, y sobre esos días se arma tu frecuencia. Si tu cocina consume menos, existe el formato de 10 kg.