Papa Camote (kg)

El camote fresco por kilo llega en tres o cuatro piezas aproximadas, la cantidad justa para una comida familiar sin que sobre medio saco en la despensa. Su pulpa dulce cambia por completo un puré, una crema o una fuente de verduras asadas. Es el mismo producto de siempre, comprado en la medida que realmente ocupa una casa.

Cómo elegirlo y guardarlo en casa

• Prefiere las piezas firmes, sin zonas blandas ni brotes
• La piel debe estar entera; los cortes profundos apuran la pudrición
• Déjalo en un canasto y fuera de la bolsa en que llegó
• En un rincón fresco y oscuro dura entre dos y tres semanas
• Una vez pelado, cúbrelo con agua para que no se oscurezca
• Si lo cueces con cáscara, después sale sola con los dedos

En qué lo usas en la cocina

Asado en gajos con aceite de oliva y romero acompaña carnes y pescados; en puré, mezclado con papa blanca, baja el dulzor y queda más equilibrado. También funciona en crema con jengibre, en budín dulce con canela o rallado crudo dentro de una ensalada. Cortado en rodajas finas y horneado quedan láminas crujientes que reemplazan bien a la papa frita, con menos aceite y más sabor propio.

El camote fresco por kilo llega con el reparto a la casa de los miércoles y los sábados. Desde los $50.000 en adelante, el despacho lo asumimos nosotros. Lo que no alcanza a salir a la venta lo convertimos en compost junto a Huerta Arrebol. Para dudas del pedido, escríbele a Mora al +56 9 6609 3891. Si el camote ya entró a tu menú fijo, existe la caja de 5 kg.