Linaza (kg)

En una casa donde el pan se amasa y la avena es rutina, la bolsa chica se acaba en dos semanas. La linaza por kilo aguanta ese ritmo: es una semilla pequeña y firme, con harta fibra, que al hidratarse suelta un mucílago espeso muy útil en repostería sin huevo. Guardada entera rinde meses sin perder gracia.

Entera o molida, cuándo conviene cada una

• Entera pasa casi sin digerirse, por eso para aprovecharla conviene molerla
• Molida se oxida rápido, así que muele solo lo de la semana
• Una cucharada molida con tres de agua reposa cinco minutos y liga una masa
• Entera aporta crujido a la corteza de un pan casero
• Un kilo alcanza para varios meses de un uso diario de dos cucharadas

Dónde guardar el kilo

La semilla entera se mantiene bien en frasco hermético, en un lugar fresco y sin luz, mientras que la parte ya molida va al refrigerador y se ocupa dentro de pocas semanas. El aceite de esta semilla es delicado y un sabor amargo es la señal de que se pasó. Anota la fecha en que abriste el envase y así sabes cuánto lleva la parte molida.

Agregas la linaza por kilo al pedido de la web y entra en el despacho del miércoles o del sábado. Si todavía la estás probando, parte con la linaza en 100 gr antes de llevar el kilo.