Kale (200 gr)

El kale fresco llega en formato de 200 gr, que rinde para dos o tres preparaciones en una casa de cuatro. Es una col de hoja rizada, de sabor levemente amargo y textura firme, que aguanta la sartén y el horno sin deshacerse. En Chile se consigue durante buena parte del año, con hojas más tiernas en los meses fríos.

Cómo elegirlo y guardarlo

• Busca hojas firmes y de verde parejo, sin bordes amarillos ni zonas blandas.
• Envuélvelo en un paño seco dentro de una bolsa y déjalo en el cajón de verduras.
• Guardado así se mantiene entre cinco y siete días sin perder textura.
• Lávalo recién cuando lo vayas a usar, porque mojado se echa a perder antes.
• Corta la nervadura central, que sigue dura y amarga incluso después de cocinarse.
• Lo que sobra se congela picado y sirve directo para sopas o batidos.

En qué lo usas en la cocina

Para ensalada conviene masajear las hojas con aceite de oliva, sal y unas gotas de limón durante un minuto: se ablandan y baja el amargor. Salteado con ajo acompaña carnes y legumbres. Al horno, con un hilo de aceite y temperatura baja, queda crujiente en unos quince minutos. Picado va en sopas, tortillas y arroces, siempre agregado al final para que no se pase de cocción.

Cuándo llega a tu casa

El kale fresco se reparte a domicilio los miércoles y sábados. Las hojas que quedan fuera de venta van a compost con Huerta Arrebol. Para coordinar tu pedido, Mora atiende por WhatsApp en el +56 9 6609 3891.