Frutilla Segunda (Caja 6,5 kg)

La caja de 6,5 kg de frutilla segunda por mayor es la que compran las cocinas de restaurantes, pastelerías y casinos para procesar: pulpa, mermelada, salsas, rellenos y congelado. No está pensada para lucirse entera sobre un plato, sino para cortarse, cocinarse o pasar por licuadora. El precio por kilo es el argumento de esta caja frente a la compra en bandejas.

Para qué sirve esta selección

• Pulpa y jugos: los 6,5 kg entregan cerca de 5 kilos de pulpa aproximados
• Mermelada: la fruta madura toma color y cuerpo más rápido en la olla
• Salsas y coulis: se cuela después de cocer y el resultado sale parejo
• Congelado: extendida en bandeja y luego a bolsa, para usarla fuera de temporada
• Rellenos y bases de torta, donde la fruta va cortada y no se presenta entera

Manejo dentro de la cocina

• Guárdala en frío al recibirla y procésala dentro de las primeras 48 horas
• Se lava recién antes de usar, nunca antes de guardarla en cámara
• Conviene revisar la caja completa al llegar y retirar lo que venga golpeado
• El calibre viene desparejo: la selección se hace al procesar, no antes
• La temporada fuerte en Chile corre de primavera a fines de verano

Cómo se coordina el pedido

A los negocios llegamos martes, miércoles, viernes y sábado, así puedes hacer coincidir la caja con el día en que produces y no con el día en que ocupa espacio en cámara. Si al cierre del día te queda fruta sin procesar, pasa al congelador antes que a cámara: pierde firmeza, pero no color ni sabor para pulpa. Francisco ve los pedidos de frutilla segunda por mayor: escríbele al +56 9 9326 1147 y ahí se revisan disponibilidad, cantidades y frecuencia antes de comprometer una fecha.