Champiñón (5 kg)

La caja de champiñón 5 kg es el formato intermedio del catálogo: bastante más que una bandeja de casa y todavía manejable en una cocina chica. Llega cerrada, con los sombreros blancos y firmes, para ir sacando lo que necesitas cada día. Es el salto natural cuando la bandeja se te acaba a mitad de semana y terminas comprando dos veces.

Qué rinde este formato

• Cinco kilos rinden cerca de 25 porciones de guarnición salteada
• Un kilo trae unos 30 a 40 ejemplares medianos, según calibre
• Una salsa cremosa para ocho platos de pasta ocupa alrededor de 700 g
• Al saltearse sueltan agua y se reducen casi a la mitad de su tamaño
• Una vez abierta, la caja aguanta cerca de cinco días refrigerada

Para quién es esta caja

Le calza a una cafetería que arma sándwiches, tortillas y tablas; a una cocina que prepara almuerzos para mucha gente; y a una casa donde el hongo entra en varias preparaciones seguidas. A diferencia de una verdura de estación, el champiñón se cultiva bajo techo y en condiciones controladas, y eso explica que el calibre y el color varíen poco entre una compra y otra.

Conviene sacarlo de la caja apenas llega y traspasar a bolsas de papel lo que no vas a ocupar de inmediato, porque el plástico cerrado acelera el ablandamiento. Cada caja de champiñón 5 kg se encarga desde la tienda y te llega en la vuelta del miércoles o la del sábado. Para pedidos más chicos, tenemos el champiñón por kilo.